Skip to main content
Category

Opskrifter

nov 05
Love0

Hjemmelavet marmelade

By Migræne, Opskrifter, Slankekurs

Mange af de marmelader du køber i supermarkedet indeholder citronsyre (E330), der kan trigge migræne. Jeg får migræne af citronsyre (E330) i større mængder og laver derfor min egen marmelade. Du kan lave marmelade på en times tid og det smager meget bedre, end det du køber.

 

Ingredienser til et glas:

300 g bær f.eks. hindbær, blåbær, solbær, brombær eller jordbær*, gerne frosne

2 dl vand

200 g sukker

2 tsk. vanillesukker eller vanillepulver

Fremgangsmåde:

Kog bær, vand, sukker og vanille langsomt op og rør forsigtigt rundt. Skru ned for blusset, når det koger og lad det simre, så det meste af vandet fordamper. Marmeladen skal have en tilpas tykkelse. Ikke for tynd og heller ikke for massiv, da den tykner ved afkøling. Smag evt. til med mere sukker undervejs. Lad marmeladen køle og hæld på rene glas. Jeg bruger ikke Atamon eller lignende, da jeg ikke kan lide smagen. Marmeladen holder sig i op til en måned i køleskabet.

*Vær opmærksom på, at jordbær indeholder meget histamin, brug noget andet, hvis histamin giver dig migræne.

 

 

okt 11
Love0

Æbletærte med flødeskum

By Migræne, Opskrifter

Vil du bage en lækker æbletærte i weekenden, så har du en opskrift lige her. Opskriften er fra bogen ‘Mad der ikke giver migræne’ af Anne Bülow-Olsen og Jesper Vinding. Nyt Nordisk Forlag Arnold Busck. 2012.

Der er udelukkende migrænevenlige ingredienser i tærten, når du bruger økologiske æbler. Nogle får migræne af sprøjtemidler, derfor anbefales økologisk frugt.

Ingredienser (8 personer):

150 g smør

120 g sukker

2 hele æg

150 g hvedemel

1 tsk. bagepulver

3-4 spiseæbler

2 tsk. kanel

2 spsk. sukker

Fremgangsmåde:

Smelt smørret. Rør det godt med sukker og tilsæt æggene.

Bland mel og bagepulver og rør det i blandingen.

Hæld dejen i en smurt tærteform (22 cm).

Skræl æblerne og skær dem i både. Læg bådene i et pænt mønster på kagen. Drys med kanel og sukker.

Bag kagen ved 175 grader (150 grader varmluft) i ca. 40 minutter. Prik i kagen med en gaffel inden den tages ud for at sikre, at kagen er gennembagt.

Kagen serveres med flødeskum.

Velbekomme!

 

 

 

 

okt 11
Love0

Suppe med kartofler, jordskokker, timian og mascarpone

By Migræne, Opskrifter

Opskriften er fra bogen Jamie Oliver det er mere bar’ mad. PP Forlag. 2003.

Ingredienser til 4-6 pers:

  • 2 spsk. smør
  • Evt. 2 fed hakket hvidløg *
  • 1 finthakket løg *
  • 450 g skrællede jordskokker i mindre stykker
  • 225 g skrællede kartofler i mindre stykker
  • 2 tsk. timian
  • 1 liter fond. Brug gerne Touch Of Tastes grøntsagsfond, den indeholder ikke citronsyre (E330)
  • 150 g marcarpone
  • Salt, peber
  • Evt. 250 g grofthakkede hasselnødder *
  • Frisk koriander, basilikum eller oregano

Fremgangsmåde:

Smelt smørret i en stor gryde og sautér hvidløg, løg, jordskokker, kartofler og timian ved svag varme. Tilsæt fond, bring i kog og lad det simre i en halv times tid, til kartofler og jordskokker er møre. Pisk suppen igennem, så den stadig er meget grovkornet eller blend den ensartet med en stavblender. Varm suppen op igen, tilsæt mascarpone og smag til med krydderier. Drys med hasselnødder og friske krydderurter inden servering.

Velbekomme!

Ps. Ingredienser markeret med * kan trigge migræne. Har du brug hjælp til at kortlægge dine triggere, i kosten eller på andre områder i livsstilen så kontakt mig gerne her. Du får mulighed for øget livkvalitet i form af mere migrænefri tid. Tid som du kan bruge sammen med dem du holder af <3

 

 

maj 13
Love0

Blodsukker- og migrænevenlige boller

By Opskrifter

I dag får du opskriften på blodsukkervenlige boller. Ja, det er altså noget, som jeg kalder dem. Dejen skal røres, ikke æltes og derfor er de lette at lave. De indeholder blandt andet en del groft mel, hytteost og grøntsager. Bollerne indeholder derfor mindre kulhydrat, sammenlignet med mange andre typer af boller. De er egnede til diabetikere og til dig der vil holde dit blodsukker stabilt i længere tid. Fordelagtigt både når du vil tabe dig og i forhold til migræne, da migræne kan udløses af for lavt blodsukker. De er bagt på gær og indeholder derfor heller ingen tyramin, der er kendt for at udløse migræne.

De bliver ikke så høje som traditionelle boller, da der ikke er så meget hvedemel i. Vi spiser dem som et stykke brød med pålæg på. Du kan også lægge 2 sammen og lave en sandwich.

Her kommer opskriften:

25 g gær

3 dl lunkent vand

250 g groft mel (grahamsmel, rugmel eller fuldkornshvedemel)

175 g hvedemel

225 g hytteost

1 tsk. salt

1 tsk. sukker

125 g smør (jeg bruger 75 g smør og synes det fungerer godt)

50 g kerner f.eks. solsikkekerner

3 mellemstore gulerødder eller en tilsvarende mængde revet squash, jeg bruger halvt af hver)

Fremgangsmåde:

Opløs gæren i det lunkne vand og tilsæt de andre ingredienser. Melet lidt ad gangen, da dejen skal have konsistens som en tyk grød. Lad dejen hæve i omkring en time (gerne længere) og sæt derefter bollerne ud på bagepapir på en bageplade. Dette gøres lettest med 2 skeer, da dejen er temmelig klistret. Lad bollerne efterhæve i ca. 30 min. Brug sammenpisket æg eller kaffe til pensling. Drys med sesamfrø, hørfrø eller lignende.

Bollerne bages ved 200 grader (180 grader i varmluftsovn) i omkring 20-25 minutter. Hold øje med dem, mens de er i ovnen. De skal være sprøde i bunden og kanten synes jeg.

De kan sagtens fryses ned og bliver ikke tørre. Efter frysning er de gode efter en tur i brødristeren.

Bon appetit 🙂

Ps. Billedet viser dobbeltportion.

 

Close Menu